Notre Sancerre Rosé offre au pinot noir une trame aromatique fraîche et croquante avec des notes de fraise et cerise. Thibauld Denizot
Présentation
Parcelles
Assemblage de terroir calcaire et argilo calcaire sur le village d’Amigny, de Sancerre et Verdigny.
Cépage
Pinot Noir
Sol
Caillotes (pierres calcaires du Sancerrois) et Marnes kimméridgiennes (terre blanche).
Densité de plantation
7500 pieds/ha
Viticulture
- Aucun produit de synthèse n’est utilisé sur le Domaine
- Plantation de haies et d’arbres autour de nos vignes pour conserver et améliorer son écosystème
- Taille guyot poussard respectant les flux de sève
- Respect du végétal, ébourgeonnage réfléchi et appliqué
- Binage et labours des sols
- Démarche respectueuse de l’environnement, certifiée en Agriculture Biologique et pratique de la Biodynamie
- Vendanges à la main exclusivement
VINIFICATION
- Dès l’arrivée en cave, respect du raisin par une manipulation douce et respectueuse du fruit
- Pressurage direct long et en douceur
- Manipulation des jus de manière réfléchie sans brusquer les moûts (par gravité ou pompage lent et doux)
- Aucune adjonction de soufre avant la fermentation
- Débourbage statique et naturel durant 36 à 48h
- Préparation d’un pied de cuve issus de nos levures indigènes pour lancer la fermentation
- Fermentation en cuve inox
- Collage
- Mise en bouteille à partir du mois de mars
- Suivi et respect du cycle lunaire
- Soufre minéral réalisé par nos soins d’origine volcanique utilisé à bon escient au moment opportun
- Mise en bouteille sous azote par gravité, et choix d’une bouteille légère au design intelligent. Une collerette plus fine pour une meilleure pression du bouchon qui lui est totalement en liège naturel. Choix de conditionnement dans des cartons sans plastique et réutilisable.
Les manipulations en cave se veulent raisonnée, respectueuse, et sont réalisées seulement si nécessaire. Cette démarche vise à préserver l’intégrité et la trame sensorielle naturellement présente dans nos raisins.
DEGUSTATION
Notre Sancerre Rosé offre au pinot noir une trame aromatique fruitée et croquante avec des notes de fraise et cerise. Ce vin rosé se veut frais, élégant tout en gardant une agréable densité.
NOTRE
TERROIR
Cette mosaïque de terroirs exceptionnels offre à nos vins une palette aromatique d’une rare richesse ciselé par une minéralité provenant de nos sous-sol majoritairement calcaires.
