Notre Sancerre Rosé offre au pinot noir une trame aromatique fraîche et croquante avec des notes de fraise et cerise. Thibauld Denizot
Présentation
Parcelles
Assemblage de terroir calcaire et argilo calcaire sur le village d’Amigny, de Sancerre et Verdigny.
Sol
Caillotes (pierres calcaires du Sancerrois) et Marnes kimméridgiennes (terre blanche).
Densité de plantation
7500 pieds/ha
Viticulture
- Taille guyot poussard respectant les flux de sève
- Respect du végétal, ébourgeonnage réfléchi et appliqué
- Binage et labours des sols
- Démarche réfléchie et raisonnée (pas d’insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants) à tendance biologique
- Vendanges à la main
VINIFICATION
- Dès l’arrivée en cave, respect du raisin par une manipulation douce et respectueuse du fruit
- Pressurage direct long et en douceur
- Manipulation des jus de manière réfléchie sans brusquer les moûts (par gravité ou pompage lent et doux)
- Débourbage sévère
- Levurage (levures neutres sélectionnées
- Fermentation en cuve béton et inox
- Collage, filtration légère
- Mise en bouteille à partir du mois de mars
Les manipulations en cave se veulent raisonnée, respectueuse, et sont réalisées seulement si nécessaire.
Cette démarche vise à préserver l’intégrité et la trame sensorielle naturellement présente dans nos raisins.
DEGUSTATION
Notre Sancerre Rosé offre au pinot noir une trame aromatique fraîche et croquante avec des notes de fraise et cerise. Ce vin rosé se veut frais, élégant tout en gardant une agréable densité.
NOTRE
TERROIR
Cette mosaïque de terroirs exceptionnels offre à nos vins une palette aromatique d’une rare richesse ciselé par une minéralité provenant de nos sous-sol majoritairement calcaires.
